La carte - Hôtel Radio Restaurant Clermont-Ferrand Chamalieres

Nous espérons vous faire partager notre passion de la cuisine en mettant en valeur les produits authentiques de professionnels engagés.
Certains sont d'ailleurs, mareyeurs bretons, viticulteurs bourguignons, cidriers normands...
et d'autres, éleveurs, fromagers, maraîchers, apiculteurs...sont d'ici,
au coeur des Volcans d'Auvergne.

Ils font honneur à notre région et nous incitent à devenir délicieusement locavores...

Nos produits sont naturels, ils sont le reflet de notre amour de la cuisine et de notre engagement sans faille pour une gastronomie durable.

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Entrées

Récolte de Février : Ravioles de Carotte et Truffe Noire Melanosporum, Champignon Bouton Torréfié, Émulsion Végétale, Huile de Cresson 43 €
Saint-Jacques des Côtes Normandes juste Saisies, Tourteau au Citron Vert, Légère Amertume à la Gentiane, Terreau Végétal 43 €
Pain Melba au Foie Gras de Canard d’Auvergne servi Chaud, Poire Confite Rôtie, Vinaigrette Condimentée à l’Huile de Noisette de Sayat 42 €

Viandes

Filet de Bœuf d’Auvergne Grillé, Jus Brun aux Aromates, Betterave Rouge Mousseline et Billes Glacées à la Fève de Tonka 56 €
Pintade d’Auvergne Cuite sur la Peau, Jus de Volaille Corsé, Pomme de Terre Fondante, Salsifis, Marmelade de Châtaignes Brûlées 54 €

Poissons et crustacés

Lotte des Côtes Bretonnes, Sauce Velours Curry-Coco, Carotte Glacée au Beurre d’Orange, Potimarron, Condiment Gingembre 54 €
Merlu des Côtes Bretonnes, Jus Brun d’Arêtes, Chou Brocolis, Échalote, Condiment au Laurier Sauvage 52 €

Fromages

Chariot de Fromages Frais et Affinés des Terres d’Auvergne 19 €

Le Grand Dessert

En Trois Services: Compositions Sucrées en Dégustation autour des Différents Crus de Chocolat et des Fruits de Saison 26 €

Les accords sucrés

Accord n°1 : La Pomme de Marsat, le Miel, le Thym et les Fruits du Mendiant 19 €
Accord n°2 : Le Chocolat de la Manufacture Cluizel, le Praliné Noisette, Menthe-Céleri 19 €