La carte - Hôtel Radio Restaurant Clermont-Ferrand Chamalieres

Nous espérons vous faire partager notre passion de la cuisine en mettant en valeur les produits authentiques de professionnels engagés.
Certains sont d'ailleurs, mareyeurs bretons, viticulteurs bourguignons, cidriers normands...
et d'autres, éleveurs, fromagers, maraîchers, apiculteurs...sont d'ici,
au coeur des Volcans d'Auvergne.

Ils font honneur à notre région et nous incitent à devenir délicieusement locavores...

Nos produits sont naturels, ils sont le reflet de notre amour de la cuisine et de notre engagement sans faille pour une gastronomie durable.

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Entrées

Bonbons d’Aubergine, Glace au Fromage Lissé Bio Fumé de la Ferme de La Tourette, Coulis Végétal 39 €
Foie Gras de Canard d’Auvergne Veiné de Cacao, Cerise, Touche de Vinaigre de Sureau, Confit de Caille sur une Salade de Courgette aux Herbes Aromatiques 44 €
Tartare de Langoustines des Côtes Bretonnes au Combawa et Coriandre, Sorbet Roquette, Mosaïque de Légumes Confits, Sauce Herbacée 45 €

Viandes

Canette à l’Encre de Seiche Rôtie sur la Peau, Pastilla de Cuisse Confite à la Noisette, Jus Corsé, Pomme de Terre et Petits Pois, Fraise Glacée à l’Estragon r 55 €
Veau d’Auvergne dans la Noix Cuit au Poêlon, Jus Brun au Miel d’Ici, Artichaut Bouquet et Oignon Nouveau, Rhubarbe 55 €

Poissons et crustacés

Lotte des Côtes Bretonnes Rôtie, Acidité Pamplemousse, Carotte Glacée aux Épices et Poireau, Dégustation d’une Huitre St-Vaast « Gel de Cidre et Pickles Marins » 55 €
Saint-Pierre des Côtes Bretonnes Cuit dans un Beurre d’Agrumes, Jus Soyeux, Haricots Verts et Salicorne « Gingembre-Citron Vert » 56 €

Fromages

Chariot de Fromages Frais et Affinés des Terres d’Auvergne 19 €

Le Grand Dessert

En Trois Services: Compositions Sucrées en Dégustation autour des Différents Crus de Chocolat et des Fruits de Saison 26 €

Les accords sucrés

Accord n°1 : Les Chocolats de la Manufacture Cluizel, Noir-Blanc-Lait, et la Vanille 19 €
Accord n°2 : La Framboise, la Betterave et les Grains de Passion 19 €