La carte - Hôtel Radio Restaurant Clermont-Ferrand Chamalieres

Nous espérons vous faire partager notre passion de la cuisine en mettant en valeur les produits authentiques de professionnels engagés.
Certains sont d'ailleurs, mareyeurs bretons, viticulteurs bourguignons, cidriers normands...
et d'autres, éleveurs, fromagers, maraîchers, apiculteurs...sont d'ici,
au coeur des Volcans d'Auvergne.

Ils font honneur à notre région et nous incitent à devenir délicieusement locavores...

Nos produits sont naturels, ils sont le reflet de notre amour de la cuisine et de notre engagement sans faille pour une gastronomie durable.

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Entrées

Ravioles Végétales « Betterave Rouge-Céleri », Légumes d’Hiver, Consommé de Champignons à la Truffe Noire Melanosporum 39 €
Saint-Jacques des Côtes Normandes juste Saisies, Émulsion Arlésienne, Céréales aux Herbes, Poireau, Pulpe à l’Ail Noir 40 €
Foccacia de Volaille d’Auvergne, Vinaigrette « Thym, Miel, Noisette », Endive de Marsat, Avocat, Fraîcheur de Légumes de Terre au Sumac 38 €

Viandes

Porc d’Auvergne Rôti dans la Longe, « Pilée de Noix-Chorizo », Jus Fumé Noir, Pied de Cochon Croustillant, Scorsonère Glacé à Brun 49 €
Ris de Veau Cuit au Beurre Mousseux, Jus Brun aux Aromates, Risotto de Rutabaga à la Truffe Noire Melanosporum, Sarrasin en Fine Pâte comme un Condiment 55 €

Poissons et crustacés

Lieu Jaune de Pêche Bretonne Cuit sur la Peau, Velouté au Jus de Coquillages, Pomme de Terre au Safran Bio de Cesset, Coques au Vert d’Herbes 49 €
Saint-Pierre de Pêche Bretonne, le Jus d’une Bisque de Langoustines Torréfiées, Crème de Chou-Fleur, Salicorne, Épinards, Condiment à l’Orange Sanguine 52 €

Fromages

Chariot de Fromages Frais et Affinés des Terres d’Auvergne 19 €

Le Grand Dessert

En Trois Services: Compositions Sucrées en Dégustation autour des Différents Crus de Chocolat et des Fruits de Saison 26 €

Les accords sucrés

Accord n°1 : La Poire, la Nougatine Noisette et le Chocolat Noir Bio de la Manufacture Cluizel 19 €
Accord n°2 : La Clémentine, la Noix de Coco et la Meringue 19 €
Accord n°3 : Une Île flottante, le Riz au Lait Vanille et le Citron Vert 19 €

Le restaurant

Saint-Valentin

Un long week-end pour dire "je t'aime"....