La carte - Hôtel Radio Restaurant Clermont-Ferrand Chamalieres

Nous espérons vous faire partager notre passion de la cuisine en mettant en valeur les produits authentiques de professionnels engagés.
Certains sont d'ailleurs, mareyeurs bretons, viticulteurs bourguignons, cidriers normands...
et d'autres, éleveurs, fromagers, maraîchers, apiculteurs...sont d'ici,
au coeur des Volcans d'Auvergne.

Ils font honneur à notre région et nous incitent à devenir délicieusement locavores...

Nos produits sont naturels, ils sont le reflet de notre amour de la cuisine et de notre engagement sans faille pour une gastronomie durable.

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Entrées

Foie Gras de Canard « Plaine de Limagne », Fine Gelée Cassis, Melon Mariné « Verjus-Noisette », Sarrasin Soufflé 35 €
Maki de Chair de Tourteau en Deux Textures, Caviar Impérial de Sologne de la Maison Hennequart, Pastèque Marinée, Sorbet et Condiment à la Tomate 39 €
Langoustines des Côtes Bretonnes, Jus de Têtes au Safran Bio de Cesset en Condiment, Pulpe de Tomate au Thym, Bouquet d’Herbes, Vinaigrette Grenadille 42 €

Poissons et crustacés

Merlu des Côtes Bretonnes, Infusion de Légumes aux Herbes, Cocos de Paimpol à la Tomate, Raviole Ouverte, Toast de Chèvre Frais à l’Huile d’Olive 47 €
Cabillaud des Côtes Bretonnes, Jus d’Artichaut Emulsionné, Poireau Snacké, Artichaut Barigoule, Pickles de Kumquat et Condiment 49 €

Viandes

Filet de Bœuf du Bourbonnais, Tartare en fine Tartelette « Avocat-Cantal », Jus Brun Mousseline d’Aubergine à l’Huile de Noix de Sayat, Girolles, Céleri Rave, Condiment Tomate 49 €
Poitrine de Porc de la Ferme « Côte-à-Côte », Bouchée de Tête aux Câpres, Jus Dense Haricots Verts, Oignon Nouveau Snacké, Questche Rôtie 46 €

Fromages

Chariot de Fromages Frais et Affinés des Terres d’Auvergne 19 €

Les accords sucrés

Accord n°1 : Le Chocolat Noir Bio de la Manufacture Cluizel, Fraise-Gingembre, Amande- Poivre de Timut 18 €
Accord n°2 : La Framboise, la Meringue et le Biscuit Joconde 18 €
Accord n°3 : La Rhubarbe, la Coco et le Cassis 18 €

Le Grand Dessert

Compositions Sucrées en Dégustation autour des Différents Crus de Chocolat et des Fruits de Saison 23 €

Le restaurant

Quel bonheur de vous retrouver!