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Le restaurant

La carte

Nous espérons vous faire partager notre passion de la cuisine en mettant en valeur les produits authentiques de professionnels engagés.
Certains sont d'ailleurs, mareyeurs bretons, viticulteurs bourguignons, cidriers normands...
et d'autres, éleveurs, fromagers, maraîchers, apiculteurs...sont d'ici,
au coeur des Volcans d'Auvergne.

Ils font honneur à notre région et nous incitent à devenir délicieusement locavores...

Nos produits sont naturels, ils sont le reflet de notre amour de la cuisine et de notre engagement sans faille pour une gastronomie durable.

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Entrées
  • Chair de Tourteau aux Herbes, Crème d’Aiglefin Fumé, Confit de Citron au Thym, Céleri, Vinaigrette Estivale 34 €
  • Tartelette d’Asperges de Marsat, Champignons de Mai, Ail des Ours, Fruits Secs et Sarrasin 33 €
  • Foie Gras de Canard d’Auvergne, Fine Feuille Croustillante au Cassis, Marmelade Rhubarbe-Cassis 40 €
Viandes
  • Porc de la Ferme « Côte-à-Côte », Jus Brun, Artichaut Bouquet et Fine Mousseline, Oignon Nouveau 48 €
  • Le Pigeon de Racan : Les Suprêmes Cuits au Poêlon, les Cuisses Confites aux Aromates, Jus Dense, Asperge Blanche, Pomme de Terre, Kumquat 52 €
Poissons et crustacés
  • Merlu des Côtes Bretonnes au Vert de Persil, Raviole de Coquillages, Petits Pois à l’Oseille, Carotte Caramélisée, Condiment Carotte-Passion, Bouillon au Safran Bio de Cesset 47 €
  • Saint-Pierre des Côtes Bretonnes Cuit au Beurre Mousseux, Sabayon et Gnocchi à l’Estragon, Pois Gourmands, Fine Bouchée et Condiment à l’Anchois 51 €
Fromages
  • Chariot de Fromages Frais et Affinés des Terres d’Auvergne 19 €
Le Grand Dessert
  • En Trois Services: Compositions Sucrées en Dégustation autour des Différents Crus de Chocolat et des Fruits de Saison 25 €
Les accords sucrés
  • Accord n°1 : La Fraise, la Baie de Genièvre et la Vanille 19 €
  • Accord n°2 : La Rhubarbe, le Riz au Lait Bio et le Sirop à la Verveine 19 €
  • Accord n°3 : Le Café, le Curcuma d’Auvergne, le Fruit de la Passion et le Chocolat Noir Bio 19 €
Saint-valentin

Spécial week-end Fête des Mères !

Ouverture exceptionnelle de notre restaurant le dimanche 29 mai  !

Menu Fête des Mères à emporter  Nos menus au Restaurant Dernière minute Idée Cadeau !