La carte - Hôtel Radio Restaurant Clermont-Ferrand Chamalieres

Nous espérons vous faire partager notre passion de la cuisine en mettant en valeur les produits authentiques de professionnels engagés.
Certains sont d'ailleurs, mareyeurs bretons, viticulteurs bourguignons, cidriers normands...
et d'autres, éleveurs, fromagers, maraîchers, apiculteurs...sont d'ici,
au coeur des Volcans d'Auvergne.

Ils font honneur à notre région et nous incitent à devenir délicieusement locavores...

Nos produits sont naturels, ils sont le reflet de notre amour de la cuisine et de notre engagement sans faille pour une gastronomie durable.

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Entrées

Foie Gras de Canard « Plaine de Limagne » dans un Coffret Croustillant, Marmelade de Pruneaux au Vin d’Epices et Condiment, Poudre de Pistaches 35 €
Maquereau des Côtes Bretonnes et Caviar Impérial Solenska Hennequart, Calisson à la Tomate, Anchois en Condiment, Vinaigrette Tomate-Estragon 38 €
Langoustines des Côtes Bretonnes juste Saisies, Bisque et Focaccia aux Crustacés, Boulghour aux Herbes et Citron Jaune, Sarrasin Soufflé 42 €

Poissons et crustacés

Lotte de Pêche Bretonne, Consommé de Légumes et Mangue au Verjus, Minestrone Céléri-Mangue, Pickles de Concombre 47 €
Turbot de Pêche Bretonne, Bouillon de Crustacés au Cacao et Betterave, Poireau, Céleri, Betterave Marinée et Pousses Aromatiques 49 €

Viandes

Bœuf Bio dans le Filet et Paleron en Pastilla, Jus Dense, Viennoise d’Herbes, Oignon Doux et Artichaut Torréfié 49 €
Pintade Fermière d’Auvergne « Glacée », Jus Brun, Pâtisson Grillé, Aubergine Fumée, Poêlée de Myrtilles aux Epices 45 €

Fromages

Chariot de Fromages Frais et Affinés des Terres d’Auvergne 19 €

Les accords sucrés

Accord n°1 : La Framboise Glacée, le Chocolat Noir Bio de la Manufacture Cluizel et le Gingembre 18 €
Accord n°2 : La Rhubarbe, la Fraise et la Verveine 18 €
Accord n°3 : Le Biscuit Baba, la Figue et la Chantilly 18 €

Le Grand Dessert

Compositions Sucrées en Dégustation autour des Différents Crus de Chocolat et des Fruits de Saison 23 €

Le restaurant

Nous sommes si heureux de Vous retrouver (enfin !)