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Le restaurant

La carte

Nous espérons vous faire partager notre passion de la cuisine en mettant en valeur les produits authentiques de professionnels engagés.
Certains sont d'ailleurs, mareyeurs bretons, viticulteurs bourguignons, cidriers normands...
et d'autres, éleveurs, fromagers, maraîchers, apiculteurs...sont d'ici,
au coeur des Volcans d'Auvergne.

Ils font honneur à notre région et nous incitent à devenir délicieusement locavores...

Nos produits sont naturels, ils sont le reflet de notre amour de la cuisine et de notre engagement sans faille pour une gastronomie durable.

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Entrées
  • Aile de Raie des Côtes Bretonnes, Émulsion au Fromage Lissé Bio de la Ferme de la Tourette, Condiment au Citron, Concombre & Pomme Verte, Vinaigrette aux Algues 34 €
  • Poêlée de Cèpes sous une Pâte Feuilletée Grillée, Crémeux aux Champignons, Glace Persil à l’Ail Doux 34 €
  • Foie gras de Canard des Terres d’Auvergne, Mûres et Fruits du Mendiant, Croustillant de Pain au Levain 40 €
Viandes
  • Pintade Fermière d’Auvergne Cuite sur la Peau, Jus Brun Fumé, Betterave, Oignon Fanes à la Lie de Vin, Fine Mousseline 48 €
  • Veau Bio Cuit au Poêlon, Jarret Confit dans une Pastilla aux Fruits Secs, Pomme de Terre aux Aromates, Marmelade de Poire à la Cardomome, Jus au Poiré de la Ferme de la Galotière 54 €
Poissons et crustacés
  • Lotte des Côtes Bretonnes Cuite à Blanc, Sauce Crustacés-Citronnelle, Cocos de Paimpol, Courgette aux Herbes, Blanc de Seiche Poêlé, Condiment Passion, l’Acidité du Kumquat 48 €
  • Bar des Côtes Normandes Doré, Marinière de Moules du Mont St Michel, Poireau des Champs, Condiment Vert Pilé, Touche de Hareng Fumé, Jus de Volaille Marinière 54 €
Fromages
  • Chariot de Fromages Frais et Affinés des Terres d’Auvergne 19 €
Le Grand Dessert
  • En Trois Services: Compositions Sucrées en Dégustation autour des Différents Crus de Chocolat et des Fruits de Saison 25 €
Les accords sucrés
  • Accord n°1 : La Fraise, le Citron Jaune et la Meringue 19 €
  • Accord n°2 : Le Raisin, le Rhum et le Cacao 19 €
  • Accord n°3 : La Prune, la Chantilly, la Verveine et l’Amande 19 €