La carte - Hôtel Radio Restaurant Clermont-Ferrand Chamalieres

Nous espérons vous faire partager notre passion de la cuisine en mettant en valeur les produits authentiques de professionnels engagés.
Certains sont d'ailleurs, mareyeurs bretons, viticulteurs bourguignons, cidriers normands...
et d'autres, éleveurs, fromagers, maraîchers, apiculteurs...sont d'ici,
au coeur des Volcans d'Auvergne.

Ils font honneur à notre région et nous incitent à devenir délicieusement locavores...

Nos produits sont naturels, ils sont le reflet de notre amour de la cuisine et de notre engagement sans faille pour une gastronomie durable.

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Entrées

Foie Gras de Canard « Plaine de Limagne », Compotée de Figues à la Cannelle, Tartine de Pain de Campagne au Foie Gras Glacé sous Zéro, Condiment au Vin d’Epices 34 €
Coques de l’Ile de Tudy servies Froides, Caviar Impérial Solenska Hennequart, Avocat, Pastèque Marinée et Sorbet, Mayonnaise au Safran Bio de Cesset 38 €
Langoustines des Côtes Bretonnes juste Saisies, Tartelette à l’Encre de Seiche et Chair Poêlée, Crémeux de Têtes, Sarrasin 39 €

Poissons et crustacés

Cabillaud de Pêche Bretonne, Jus végétal, Gnocchis aux Herbes, Petits pois, Pousses d’Epinards, Condiment à l’Estragon 47 €
Turbot de pêche Bretonne, Raviole de Couteaux, Jus de Coquillages à la Verveine et Citronnelle, Marmelade de Poivron Rouge et Carotte au Piment d’Espelette, Touche de Chorizo 49 €

Viandes

Le Pigeon de Racan Entier : Les Suprêmes Fumés aux Aromates, les Cuisses Confites, les Ailerons en Saucisse, Jus de Coffre au Miel, Pomme de Terre Rôtie, Pêche au Thym 49 €
Le Porc de la Ferme Côte-à-Côte ; Echine Confite à la Graisse de Canard, Pied en Cromesqui, Jus Dense Haricots et Girolles de Pays, Condiment au Cassis 46 €

Fromages

Chariot de Fromages Frais et Affinés des Terres d’Auvergne 19 €

Les accords sucrés

Accord n°1 : La Framboise Glacée, le Chocolat Noir Bio de la Manufacture Cluizel et le Gingembre 18 €
Accord n°2 : La Rhubarbe, la Fraise et la Verveine 18 €
Accord n°3 : L’Abricot de Marsat, la Vanille et Romarin 18 €

Le Grand Dessert

Compositions Sucrées en Dégustation autour des Différents Crus de Chocolat et des Fruits de Saison 23 €

Le restaurant

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