Cuisine Dégustation - Un menu gastronomique

Menu Cuisine Dégustation

Mise en Bouche
Foie Gras de Canard « Plaine de Limagne »,
Fine Gelée Cassis, Melon Mariné « Verjus-Noisette », Sarrasin Soufflé
Langoustine des Côtes Bretonnes, Jus de Têtes au Safran Bio de Cesset en Condiment,
Pulpe de Tomate au Thym, Bouquet d’Herbes, Vinaigrette Grenadille
Cabillaud des Côtes Bretonnes, Jus d’Artichaut Emulsionné,
Poireau Snacké, Artichaut Barigoule, Pickles de Kumquat et Condiment
Filet de Bœuf du Bourbonnais, Tartare en fine Tartelette « Avocat-Cantal », Jus Brun,
Mousseline d’Aubergine à l’Huile de Noix de Sayat, Girolles, Céleri Rave, Condiment Tomate
Fromages Frais et Affinés des Terres d’Auvergne
« Théma Fruit » autour des Fruits de saison pour les vitamines et la fraîcheur
« Théma Chocolat » autour des Chocolats Grands Crus pour le plaisir et la douceur

110 €