La carte - Hôtel Radio Restaurant Clermont-Ferrand Chamalieres

Nous espérons vous faire partager notre passion de la cuisine en mettant en valeur les produits authentiques de professionnels engagés.
Certains sont d'ailleurs, mareyeurs bretons, viticulteurs bourguignons, cidriers normands...
et d'autres, éleveurs, fromagers, maraîchers, apiculteurs...sont d'ici,
au coeur des Volcans d'Auvergne.

Ils font honneur à notre région et nous incitent à devenir délicieusement locavores...

Nos produits sont naturels, ils sont le reflet de notre amour de la cuisine et de notre engagement sans faille pour une gastronomie durable.

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Entrées

Récolte d’Octobre : l’Alliance de la Carotte et du Chou-Fleur, Carotte et Noix, Sorbet et Fine Vinaigrette, Condiment, Chou-Fleur Fumé, Bavaroise aux Noix 39 €
Escargots de Jumeaux et Champignons Poêlés, Royale et Tombée de Laitue, Condiment à l’Ail Doux, Croûtons, Émulsion Crémeuse 41 €
Foie Gras de Canard d’Auvergne, Raisin, Betterave, Croustillant Seigle-Sarrasin 43 €

Viandes

Filet de Bœuf d’Auvergne Cuit au Poêlon, Jus Brun, Pomme de Terre Confite dans un Beurre Thym-Laurier, Oignon Brûlé et Champignons, Condiment à la Moutarde de Charroux-Arabica 56 €
Le Pigeon de Racan tout Entier, Jus de Coffre : Les Suprêmes Cuits sur la Peau, les Cuisses Panées Croustillantes, le Foie en Tartelette, Marmelade de Figues au Vinaigre de Sureau, Potiron, Condiment d’une Persillade 56 €

Poissons et crustacés

Merlu des Côtes Bretonnes, Jus de Coquillages, Épinards, Citron, Huitre de Saint-Vaast en Raviole, Moules et Coques, Salicorne, Bouillon Herbacé 54 €
Filets de Sole des Côtes Bretonnes Poêlés, Sauce au Cresson, Carmine, Gingembre et Citron Vert, Cébette, Terreau Iodé 56 €

Fromages

Chariot de Fromages Frais et Affinés des Terres d’Auvergne 19 €

Le Grand Dessert

En Trois Services: Compositions Sucrées en Dégustation autour des Différents Crus de Chocolat et des Fruits de Saison 26 €

Les accords sucrés

Accord n°1 : La Praline Rose, les Agrumes et la Vanille Bourbon 19 €
Accord n°2 : Le Chocolat de la Manufacture Cluizel, la Noisette et l’Orange 19 €

Le restaurant

Quelques jours de vacances !