Foie Gras de Canard d’Auvergne Veiné de Cacao,
Marmelade et Fruits du Cassis, Pain d’Épices
Langoustine des Côtes Bretonnes juste Saisie et Tartare au Citron Vert et Coriandre,
Île Flottante au Piment d’Espelette, Chèvre Frais, Passion
Saint-Pierre des Côtes Bretonnes Cuit dans un Beurre d’Agrumes, Jus Soyeux,
Pulpe et Petits Pois à l’Oseille, Carotte Confite Glacée à Brun, Pickles
Veau d’Auvergne dans la Noix Cuit dans un Beurre Aromatique, Jus Brun,
Tartare lié à la Moutarde de Charroux, Mousserons, Oignon Brûlé, Condiment à l’Ail Noir
Fromages Frais et Affinés des Terres d’Auvergne
« Théma Fruit » autour des Fruits de saison pour les vitamines et la fraîcheur
« Théma Chocolat » autour des Chocolats Grands Crus pour le plaisir et la douceur
