Foie Gras de Canard d’Auvergne Veiné de Cacao, Cerise, Touche de Vinaigre de Sureau,
Confit de Caille sur une Salade de Courgette aux Herbes Aromatiques
Tartare de Langoustines des Côtes Bretonnes au Combawa et Coriandre,
Sorbet Roquette, Mosaïque de Légumes Confits, Sauce Herbacée
Saint-Pierre des Côtes Bretonnes Cuit dans un Beurre d’Agrumes, Jus Soyeux,
Haricots Verts et Salicorne « Gingembre-Citron Vert »
Veau d’Auvergne dans la Noix Cuit au Poêlon, Jus Brun au Miel d’Ici,
Artichaut Bouquet et Oignon Nouveau, Rhubarbe
Fromages Frais et Affinés des Terres d’Auvergne
« Théma Fruit » autour des Fruits de saison pour les vitamines et la fraîcheur
« Théma Chocolat » autour des Chocolats Grands Crus pour le plaisir et la douceur
